老公最喜欢的还是这一口，永远吃不腻，做多少吃多少，佩服！

经历过春节大鱼大肉的洗礼之后，我家着实吃了好几天素。一盘炒青菜，我一人就能全吃掉；一碗豆腐白菜汤，真是清肠又解腻；一碟凉拌木耳，爽口开胃，下饭就数它最好；纯素的蚝油杏鲍菇，比肉还好吃~~~~如此几天后，我们又爱上了肉，尤其是这道【蒜泥白肉】。白白的肉，红殷殷的辣子油，翠绿的黄瓜丝，看上一眼就吞口水，吃上一口就恨不得全吃光。香辣美味，肥而不腻，嫩滑爽口，太过瘾啦！大人孩子都特别爱吃，隔几天不吃就馋得慌。老公尤其最爱它，永远吃不腻，做多少吃多少。一大盘蒜泥白肉，三两下就被吃光，这战斗力，也是让人佩服啊！

蒜泥白肉的做法特别简单，简单煮一煮就好香。煮好的肉切成片，再淋上调料，就可以吃啦。简单吧？！不会下厨也能100%成功，自己吃过瘾，请朋友吃也特有面子，赶紧试试吧！

蒜泥白肉——这菜隔几天不吃就馋，简单煮一煮就好香，大人孩子都爱吃！

原料：五花肉500g，黄瓜1/2根

辅料：老姜1小块，大蒜4粒，小米辣3个，小葱1颗，生抽4勺，陈醋2勺，油泼辣子2大勺，盐1小勺

做法：

1、备好食材：五花肉，黄瓜，老姜，大蒜，小米辣，小葱；

2、五花肉洗净，放入砂锅，倒入清水；再放入2片老姜，中火烧开转小火，直至五花肉能用筷子插透，关火；

3、黄瓜洗净，擦丝；

4、老姜、大蒜切碎；小米辣切圈；小葱切葱花；

5、取一空碗：调入适量生抽，陈醋，盐，油泼辣子，搅拌均匀；

6、五花肉煮好后，捞出，切薄片；

7、盘子中间摆上黄瓜丝；

8、摆上五花肉片，淋上调料，撒上姜蒜末，小米辣，葱花既可；【蒜泥白肉】做好啦。

小贴士：

1、 调料可根据个人口味调整；2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

老公最喜欢的还是这一口，永远吃不腻，做多少吃多少，佩服！

炒蒜苔，不要直接下锅炒，多加一步，蒜苔不发黑，嫩绿鲜香又入味

冬日里，应季的新鲜蔬菜越来越少，昨晚陪媳妇逛超市，看到绿油油的蒜苔很是新鲜，就买了一小把，这个季节的蒜苔很贵，八块八一斤，一小把就快十元钱了，蒜苔是一年四季都能吃到的蔬菜，易于储存，不用放冰箱也能保存半个月，而且蒜苔的营养价值也很高，口感鲜美，所以很受人们的喜爱。

我们平时吃蒜苔都喜欢用肉炒，蒜苔和肉一起搭配特别美味，而且还不失营养，经常下饭店的人会发现，饭店炒的蒜苔又脆又绿还很入味，但是我们在家里做时，要么蒜苔炒不熟有辛辣味，要么就会炒得颜色发黑还很老，口感不好不入味，原来简单的炒蒜苔也有技巧，用对了方法，你也能炒出饭店口味 蒜苔。

首先，我们买蒜苔时要挑选翠绿新鲜的蒜苔，老的蒜苔根部会特别硬，炒好后咬不动还爱塞牙。

炒蒜苔时，千万不要直接下锅炒，多加这1步，蒜苔不发黑，还入味！蒜苔在炒之前一定要焯一下水，有的朋友会担心蒜苔焯水就不脆了，其实只要方法用对了，蒜苔焯水后不但很脆还更加入味，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，炒出的蒜苔吃起来也就会更加的入味。

当然，蒜苔焯水也是需要注意的，不是水开后扔进去一煮就可以的，一定要掌握好焯水时间和温度，首先，我们准备一锅水烧开，然后加入一勺盐和几滴食用油，再将切好的蒜苔放入，待水再次开时捞出，这个时候的蒜苔有6~7成熟，时间要掌握好，不能太短也不能太久，因为蒜苔刚接触高温的时候，它的绿色会增加，如果长时间加热就会由绿色变成黄色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，这样焯出的蒜苔就会失去光泽、暗淡无光。

焯完水的蒜苔再放入凉水中凉透，这一步是蒜苔爽脆的关键，而焯水时加盐和食用油是保证蒜苔翠绿不变黑的关键，焯好水的蒜苔下锅炒的时间也是关键，不要太久，下入肉片炒香后，再放入蒜苔，翻炒 几下断生后（因为蒜苔焯水已经有6~7成熟，所以翻炒几下即可断生)，再调好味便可出锅，炒蒜苔要猛火爆炒，只要做好这几步，保证炒出的蒜苔又脆又绿又入味。

炒蒜苔，到底要不要焯水？原来一直都做错了，导致蒜苔不脆不入味，炒蒜苔一定要焯水后再炒，蒜苔焯水可以让蒜苔又脆又绿又入味，另外，市场上卖的蒜苔，大部分都是经过冷藏保存的，为了提高保鲜效果会喷洒保鲜剂之类的药物，蒜苔经过焯水，能有效去除保鲜剂的残留，吃起来也更加地放心。

最后，告诉大家一个小秘密，炒蒜苔时加一勺黄豆酱炒，味道更香哦。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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